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油溶性香精制备也较为简单,将香精基10~20份和80~90份植物油、---溶剂混匀即可制得。乳化香精制备时需分别制备油相和水相,将主香剂、食用油、密度调节剂、防腐剂混合制备油相,制香香粉批发,将蒸馏水、乳化剂、酸味剂、稳定剂、着色剂等混匀制成水相,再将水相和油相经高压匀质乳化即可制得乳化香精,乳化香精一般用20%的阿拉伯胶溶液做乳化体系。
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体香。体香也称为中香。是在头香之后,立即被嗅感到的香气,而且能在很长的时间里保持稳定。用于体香的香料称为体香香料。是由具有中等挥发速率的香料所形成的,在评香纸上的留香时间为2~6h。体香香料是香精的主体组成部分,它代表着香精的主体香气。基香。基香也称为尾香。是在香精的头香和体香挥发之后,留下来的后香气。用于基香的香料称为基香香料。一般是由沸点高、挥发性低的香料或定香剂所组成的,在评香纸上的留香时间超过6h。基香是香精的基础部分,它代表着香精的香气特征。
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提取的方法是:水蒸气蒸馏和水中蒸馏法,广泛应用于叶、茎、干、树皮、籽和根等的提油,如薄荷、柏木、桂皮、香根、山苍籽等。压榨、冷磨法,主要用于甜橙、柠檬、香柠檬等柑橘果类的提油。此法因不受热,所得精油香气新鲜。溶剂浸取法,主要用于鲜花、芳香植物树脂、辛香料的加工。所用挥发性溶剂有---等,视不同原料而选定。自鲜花浸取后的浸液,经脱除溶剂后所得的物质称浸膏,如茉莉浸膏、白兰浸膏等:若得自树脂类则称香树脂,如防风香树脂、树脂等;得自辛香料,则称油树脂,如辣椒油树脂、芹菜籽油树脂等。浸膏因含蜡质较多,溶解性能较差,常用---将醇溶性香成分提出,滤去不溶性的蜡质,保山制香香粉,后减压蒸去---,而得到净油。用液态---、---和超临界流体萃取技术提取天然香料是较新的工艺,只应用于少数香料植物。
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