1、美味椒盐
配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途:用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味---。
2、孜然粉
配料:新疆特产天然孜然
用途:用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味---,芳香宜人,祛胜除膻。
3、调馅料
配料:大料、 、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、、丁香、花椒 、胡椒、、肉蔻等。
用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制品和及面食,汤类和各种风味小吃。
4、炖肉调料
配料:姜片,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,桂皮,茴香,山楂等。
香料做菜配方用途:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料。
烹饪调香要怎么做闻着才香
在原料烹制的过程中,香精香料生产,加入醋、绍酒、香葱、胡椒、花椒、大蒜等同烹,以除去异味,增加香气。
此法适用于制作异味较轻的原料及作为---种方法的补充。加热过程中,调料的投放---很重要,一般香气挥发性较强的,如香葱、胡椒粉、花椒面、香油等,香精香料价格,需要在菜肴起锅前才放入;
香气挥发性较弱的,如生姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮等,需要在加热时就投入,以---香气充分挥发出来,并渗入到原料内部。
还有一种烹饪调香方法,是在菜肴装盘后淋入香油,或者撒入香葱、香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒面等,后淋热油激香。
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