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香精的调配
香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型,靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂,也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距,并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后,还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方,直到有满意香气才能终确定香精配方。
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唐开元宫中香[] 沉香二两(细锉,以绢袋盛悬于铫子当中,勿令着底,蜜水浸,慢火煮一日),二两(清茶浸一宿,炒令无气味),二两(另研),二两,甲香一钱,马牙硝一钱。[制备] 上为细末,炼蜜和匀,窨月余取出,旋入脑、麝丸之。江南李主帐中香[] 沉香一两(锉如炷大),临沧制香香料批发,油(以不津瓷器藏)。[制备] 上以香投油,封浸百日。[用法] 爇之。入蔷薇水---。
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动物性天然香料(fauna natural perfume):动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种,临沧制香香料,能够形成商品和经常应用的只有、龙涎香、---香和海狸香4种,则常用---将其制成剂后使用。含精油的植物分布在许多科属,主要有唇形科、桃金娘科、菊科、芸香科、松科、伞形科、樟科、禾本科、豆科和柏科等,其产区---于各地。例如的薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰等;印度的和柠檬草,埃及的大花茉莉,圭亚那的玫瑰木,坦桑尼亚的丁香,斯里兰卡的,马达加斯加的香荚兰,巴拉圭的苦橙叶,法国的薰衣草,保加利亚的玫瑰,美国的留兰香以及意大利的柑橘等,这些香料在国际上都素负盛名。国际上常用的天然香料约200~300种,生产约100种以上,其中小花茉莉、白兰、树兰等是的---产品。此外,利用发酵过程等生物技术生产的香料如---、丁二酮等也都归属天然香料,这类香料在食用香精中得到重视和发展。
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